AGRADECIMENTOS
A AUTORA
CONTACTOS
IMAGENS
OPINIÃO
O LIVRO PARA INSERIR A SUA OPINIÃO ESTÁ DE NOVO ONLINE

" Na minha frente resplendia o espectáculo magnífico do Porco, transformado pela indústria do homem em pequenas obras-primas para o gosto e para os olhos, com cambiantes de cor que iam do loiro das alheiras de Bragança, às cacholeiras de Elvas, negras como a tinta dos chocos, passando pelas morcelas, em gancho, da Guarda. Sobre um chão de presuntos de Chaves, a que o colorau emprestava o tom ferrugento da areia, erguia-se um palanque de farinheiras em festa, à sombra das quais se repimpavam os paios do lombo, ......."

José Gomes Ferreira
A MATANÇA DO PORCO
EM PORTUGAL
OS POTLACHS NA NOVA GUINÉ
"Olha Quem Vem Para Jantar"

O PORCO E A ORDEM SÓCIO-CULTURAL

Sua Excelência, o Porco! Diz o adagiário popular português que: "A vaca e nobreza, a cabra e mantenca, a ovelha e riqueza, mas o porco e tezouro." (Moniz, 1995: 2). Esta frase é reveladora da mais valia económica do porco quando comparado com outros animais domésticos.VER MAIS

A Socialização na Matança do Porco Finalmente é chegado o dia da Matança do Porco. A azáfama é grande e a família Pereira prepara-se para mais um dos habituais rituais: matar um porco, criado em ambiente doméstico durante alguns meses. Para além da família poder saborear uma carne mais gostosa durante os próximos tempos, esta será também uma importante fonte de alimento durante os próximos meses de Inverno.

Matança do Porco: ritual ou sacrifício? O que permitiu ao Homem a sua sobrevivência ao longo de milhões de anos de caminhada evolutiva, foi a dominância do meio ambiente através da criação cultural, de artefactos e utensílios que lhe foram permitindo desbravar a natureza, transformar o seu habitat e dominar os outros seres vivos para poder alimentar-se. Essa proximidade Homem/Natureza, a forma como plantava, colhia, caçava, cozinhava e se alimentava, deu origem a determinados rituais e crenças que se manifestavam de forma simbólica. Matar um animal não só era sinónimo de garantir alimento por algum tempo, como era também significado de bravura, poder e força.

.

A FESTA DA CARNE

Do Porco Nada se Perde: das refeições da matança aos enchidosUma das razões pela qual o porco é um dos animais mais apreciados é o facto de o seu corpo ter praticamente total aproveitamento culinário e não só. O processo inicia-se como foi frisado anteriormente com o sangramento do porco, procedimento este que tarda o processo de decomposição dos tecidos do animal e a oxidação das gorduras. O sangue, importante fonte de proteínas, vitaminas e aminoácidos tem um papel extremamente importante na dieta alimentar tradicional dos portugueses.

O Sagrado e o Profano na Matança do Porco: enchidos, mulheres e sangue, a triologia da superstição A mulher menstruada é vista com impura, e esse estado é definido e encarado como uma espécie de hipótese de purgar todas as suas impurezas. O sangue, apesar de ser visto como o líquido da vida, no caso da mulher menstruada é encarado como morte. Há por conseguinte esta dualidade vida/morte, uma vez que nesta ambiguidade, a mulher contrariamente ao homem, sangra sem razão aparente, ou seja, sangra sem se magoar e para além disso, ela não padece por causa dessa constante hemorragia mensal.

A Supremacia Masculina Através do Acto de Sangrar? Os papéis de integração social de ambos os sexos são aprendidos e praticados em primeira instância dentro do seio familiar e a criança desde cedo aprende que a sua socialização enquadra-se, desenvolve-se e restringe-se nas fronteiras do masculino e do feminino. Os rapazes devem socializar-se com o mundo masculino através do pai ou de qualquer outro homem que esteja mais próximo da sua família e, as raparigas devem fazer essa aprendizagem social e cultural, através da transmissão vinda de suas mães ou de outras mulheres próximas a si.
.

DIZ-ME O QUE NÃO COMES, DIR-TE-EI QUEM ÉS

O Mal-Amado: tentativas interpretativas de porcofobia O porco, apesar da sua presença na Terra remontar a alguns milhares de anos e da sua importância económica ser inegável, a sua carne não é aceite por todos os cultos religiosos.

O Bem-Amado: tentativas interpretativas de porcofilia Embora os motivos básicos que explicam a matança do porco hoje, não sejam os mesmos de há 40 ou 50 anos atrás – questão económica -, o facto é que a matança do porco actualmente está intimamente ligada ao aspecto gastronómico e principalmente ao aspecto do convivio socio-familiar
.

AS REGRAS ALIMENTARES JUDAICAS

A Congregação Messiânica Ya El no Universo Judaico O acto de comer e os alimentos consumidos por todos nós, são sem dúvida excelentes formas de afirmação identitária. Através do que já foi dito neste texto, pode entender-se de que os alimentos desde sempre são usados não só na construção das identidades sócio-culturais dos povos, mas também na reafirmação......

Kosher e Não- Kosher : a união étnica dos Judeus através da boca A prática do kashrut e o consumo de comida kosher é o elemento mais marcante da identidade alimentar judaica, sejam quais forem os movimentos religiosos que o pratiquem.
A maioria das imagens aqui apresentadas são da "Festa da Matança", na Póvoa, Pampilhosa da Serra. Festa realizada na Páscoa 

SITE DA REDE DE SITES DA NET_PAMPILHOSENSE /  WEBMASTER